Одни люди пьют растворимый кофе, другие же предпочитают зерновой. А какие существуют особенности производства этого продукта? Каковы свойства кофе?
Для начала стоит сказать, что существует всего четыре сорта кофе.
Арабика - является самым востребованным продуктом при выборе зернового свежеобжаренного кофе. Отличается крупным зерном, яркой палитрой ароматов и насыщенным вкусом.
Робуста - занимает лидирующее место в употреблении, так как именно из этого сорта предпочтительней изготавливать растворимый кофе. Является бюджетной основой для кофейных смесей.
Либерика – третий по значимости сорт кофе. Прихотлив, дает малую урожайность, родом из Западной Африки. Цениться за сильный приятный запах. Такой сорт лучше использовать только в смесях, так как имеет малую долю кофеина.
Эксельза - по-настоящему эксклюзивный сорт, который используется в элитных кофейных смесях.
Для изготовления растворимого используют температурную обработку. Свежие зерна подвергают измельчению и с помощью горячей воды, сильного давления или низкотемпературного влияния избавляют от смольных веществ. Таким образом, теряются и полезные свойства. Такое влияние температур негативно сказывается на особенностях кофейного зерна. Платить только за подобие натурального вкуса кофе или за истинный вкус и полезные свойства? Выбор делает каждый.
Современная мода на полезные свойства, контроль питания заставляет разбираться в особенностях каждого продукта. Справедливо для всех одно правило - знать меру. Кофе - можно отнести к противоречивым продуктам. Употребляя напиток в количестве до 4 чашек в день, человек может поднять артериальное давление, уменьшить головную боль, но излишек может привести к мигрени. Можно восполнить в организме микроэлементы: кальций, магний, калий, железо, фосфор, но превышая дозу, кальций будет вымываться из костей. Не только чай, но и кофе оказывает мочегонное действие на организм, поэтому обязательно стоит восполнять баланс жидкости, выпивать 1,5 литра воды.
Современные кофемашины позволяют не выбирать между отличным вкусом любимого напитка и временем, потраченным на его изготовление. Капсульные агрегаты – именно тот компромисс, когда и время потрачено минимум, и кофе сварен великолепный. Машина нагревают воду до необходимой температуры (80-95°С) и под давлением заставляет пройти через алюминиевую капсулу с порцией молотого кофе. Фильтр не дает кофейной гуще попасть в чашку. Если вы любите латте или другие напитки с молоком, то можно отдельно приобрести специальный молочный контейнер.